La Baie de Quiberon :
Site unique de la plus grande production d'huîtres en France. Dans cette Baie, classée dans le cercle très fermé des "plus belles baies du monde", nous y produisons nos huîtres creuses, La Belle de Quiberon, au large, c'est la fameuse Pleine Mer, sur des parcs qui ne découvrent jamais à marée basse (les huîtres sont toujours sous 10 mètres d'eau). L'eau bien faisante et réputée de la Baie de Quiberon apporte l'équilibre et la nourriture suffisante à nos huîtres complètement libres et à l'état sauvage. Ce produit 100 % naturel est ramassé à l'aide de notre ponton équipé de dragues. Les parcs sont balisés par de grosses bouées positionnées par GPS et l'embarcation de 20 mètres sur 7 mètres est entièrement équipée pour le travail et l'entretien des parcs au large.
La Baie de Quiberon est aussi l'unique lieu de reproduction de l'Ostréa Edulis, l'huître plate, la fameuse Belon. Dans ce berceau, nous y déposons près de 300 km de collecteurs de larves d'huîtres entre juin et juillet de chaque année, au moment de la ponte. Un travail ancestral que perpétuent les frères Henry. En réalité, ils ne sont plus qu'une poignée à réaliser l'élevage de l'authentique Belon. Une véritable Belon est: née en Bretagne, élevée en Bretagneet expédiée de Bretagne. 9 à 10 mois après la fixation des larves sur les collecteurs, nous récoltons le naissain (il y a des années florissantes et des années de très faible captage). Les naissains sont apportés sur la concession de 105 hectares que l'entreprise détient devant Cancale, au milieu de la Baie du Mont Saint Michel.
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Notre ponton dragueur "La Belle de Quiberon" qui traverse le port de la Trinité sur Mer à son retour de la Baie de Quiberon
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La Belle de Quiberon à son arrivée au siège de l'exploitation à Saint Philibert sur la Rivière de Crac'h
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La Belle de Quiberon à son mouillage dans le chenal. Il est équipé de mats de charge pour le travail des parcs ainsi que d'une grue pour le travail des collecteurs de naissains d'huîtres plates en Baie de Quiberon
La drague qui sert à relever les huîtres des parcs en pleine mer
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La préparation des capteurs de naissains d'huîtres plates. Ici la confection des boudins de coquilles de moules. (300 km) qui seront immergés en Baie de Quiberon en juin/juillet
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Préparation des cadres de captage de naissains d'huîtres plates sur coquilles de moules. La mise à l'eau sur parcs en Baie de Quiberon dure 3 semaines.
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Mise à l'eau des cadres. Un par un, durant la période de reproduction entre les mois de juin et juillet. Ces cadres seront relevés entre avril et mai de l'année suivante.
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9 mois après la fixation des larves sur les boudins capteurs, le va-et-vient du ponton, pour aller chercher les cadres au large, dure 2 mois. Ici, le déchargement des cadres de captages et des boudins capteurs.
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Retour de mer avec les boudins de coquilles de moules sur lesquels sont fixés les naissains d'huîtres plates que l'on aperçoit sur cette photo en jaune débordants des filets
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Autre système de captage de larves: Ici, La Belle de Quiberon chargée de collecteurs de naissains d'huîtres plates, système des coupelles chaulées qui sont immergées en eaux profondes au moment de la reproduction, tout comme les cadres de boudins de coquilles de moules.
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Préparation à la mise à l'eau des cadres de captage de naissains d'huîtres plates sur coupelles chaulées
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Mise à l'eau des cadres à coupelles chaulées
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Mai 2007: Captage exceptionnel de l'été 2006 de naissains d'huîtres plates en Baie de Quiberon. Captage sur coupelles chaulées.
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Le triage et le calibrage des huîtres creuses et plates sont effectués par des équipes qualifiées
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La Baie du Mont Saint Michel :
Les naissains d'huîtres plates captés en juin-juillet en Baie de Quiberon sont quotidiennement semés en Baie du Mont Saint Michel d'avril à mai de chaque année. Notre barge ostréicole amphibie de 16 mètres sur 5 mètres construite en 2005, basée au Vivier sur Mer (la Mecque de la célèbre Moule de Bouchot), nous permet de travailler le parc de 105 hectares dont nous sommes seuls concessionnaires. Après un nettoyage précis et un suivit régulier des prédateurs et compétiteurs, les naissains de la taille d'un ongle sont semés à même le sol comme en Baie de Quiberon. Différents semis sont organisés en profondeur sur un sol, très riche en algues et en plancton, d'une baie très mouvementée du fait des très forts courants de marée (les plus forts d'Europe). Grâce à notre barge équipée pour le travail au large, les huîtres "La Belle de Cancale" sont relevées en fonction des besoins entre 28 mois et 40 mois.
Tout comme la Baie de Quiberon, la Baie du Mont Saint Michel est classée, dans le patrimoine mondial, comme étant l'une des plus belles baies du monde.
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Notre ancien bateau amphibie pour l'exploitation de la concession
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La construction du nouveau en 2005
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"La Belle de Cancale" (bateau amphibie de 16 mètres sur 5) mis à l'eau en octobre 2005 pour l'exploitation de notre concession de 105 hectares en Baie du Mont Saint Michel, face à Cancale. Cette concession est exclusivement réservée à l'élevage de la Belon.
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Dominique à la barre du dragueur, il suit sa route grâce à du matériel performant dont est équipé"La Belle de Cancale"
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Drague remplie d'huîtres plates à sa sortie de l'eau
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Ces dragues sont ensuite vidées dans des grands bacs avant d'être acheminés par camion vers le siège de l'entreprise
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Les bacs sont remplis d'huîtres destinées à être triées
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En quelques minutes seulement les dragues sont remplies
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La Belle de Cancale qui part en mer de bonne heure pour aller semer les petites huîtres plates
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La Rade de Brest :
C'est sur ce site exceptionnel que Marcel HENRY (notre grand père) et son fils Léon (notre père) ont décidé d'agrandir leur exploitation en 1950. Au Sud de la rade, près de Roscanvel, sur la Presqu'ile de Crozon, une zone, abritée à l'eau limpide et riche en plancton, accueille aujourd'hui toutes nos juvéniles d'huîtres creuses. Sur 10 hectares de parcs découvrants à grande marée, nous disposons de mars à juin les naissains d'huîtres creuses (nés en été) en poches à 50 cm du sol jusqu'en février de l'année suivante. Les huîtres ont alors "18 mois" et sont ensuite transférées en Baie de Quiberon, pour une année minimum, pour un ultime changement d'eau, nécessaire à une croissance résistante.
Maguyanco - Rémi - Emile pour travailler sur nos parcs de la Rade de Brest
Le site de Saint Fiacre, l'un des sites de la Rade de Brest, avec notre ponton dragueur "Maguyanco".
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Parcs découvrants de Quélern au Sud de la Rade Brest. Les huîtres creuses sont élevées en poches.
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Cette zone abritée est orientée vers Brest que l'on aperçoit au fond à gauche
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Le petit ponton "Rémi" qui sert à la mise en place et au relevage des poches dans certains endroits des parcs inaccessibles en tracteur.
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Le travail des poches est sans fin. Il faut les retourner régulièrement, les déplacer, les dédoubler, le tout dans des conditions souvent difficiles au moment des grandes marées basses
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Une huître "en pleine pousse". On aperçoit sa belle collerette blanche et mauve à travers les mailles de la poche d'élevage.
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Huîtres creuses élevées au sol sur parcs découvrants en Rade de Brest sur le site de Saint Fiacre
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Les huîtres élevées au sol sur parcs découvrants en Rade de Brest à la pointe du Renard sont recouvertes au moment de la marée montante
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